蝉蛹又叫知了猴、幼蝉猴、肉骨龙、解拉猴、雷震子、爬扎猴等，蝉的幼虫，通常会在土中待上几年甚至十几年，经过清洗油炸之后，将成为餐桌上一道美味的佳肴，不仅风味独特，而且还具有良好的保健价值，下面我们就一起来看一看蝉蛹的营养价值吧！
蝉蛹的营养价值
1、蝉蛹蛋白质含量极高，一个蝉蛹的营养价值与两个鸡蛋的营养价值相当。
2、蝉蛹中的氨基酸种类齐全，含有18种氨基酸，同时所含人体必需的8种氨基酸含量均衡。
3、蝉蛹除了含有蛋白质、氨基酸、脂肪，还含有锌、钾、钙、磷等矿物质元素。
蝉蛹的功效与作用
【性味】味甘，性平。
【功效】祛风、健脾、止消渴、镇静安神、益精助阳。
1、蝉蛹可以有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体衰老。
2、蝉蛹油可以降低血脂、降低胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能具有明显的作用。
3、蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
蝉蛹的食用做法
1、香辣蝉蛹
【材料】蝉蛹、辣椒段、花椒、盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉各适量。
【做法】①将蝉蛹用盐水浸泡一会儿，用刷子刷干净。②锅内油烧热，放入蝉蛹翻炒，煎至两面金黄。③放入盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉拌匀。④放入辣椒段、花椒稍微炒一会儿即可。
2、油炸蝉蛹
【材料】蝉蛹250克、油、盐各适量。
【做法】①将蝉蛹清洗干净，淋干水分。②锅内油烧热，放入蝉蛹炸至金黄。③将蝉蛹控油盛出，撒上适量的盐即可。
3、爆炒蝉蛹
【材料】蝉蛹、葱、花椒、盐、酱油、油各适量。
【做法】①将蝉蛹清洗干净，放入盐水中浸泡。②锅内油烧热，爆香花椒、葱，放入金蝉大火爆炒。③加入少许酱油入味。④加入少许盐，炒至两面焦黄即可。
4、炖蝉蛹
【材料】蝉蛹600克，葱白25克，黄酒50克，姜汁5克，酱油15克，盐5克，白砂糖3克，味精2克。
【做法】①将蝉蛹宰杀，去毛及内脏。②蝉蛹用姜汁、酱油腌10分钟后，放入六成热的油锅内翻炒。③加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段，用小火焖煮40-60分钟。④起锅前加少许糖、味精，将汤汁收浓后即可。
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